Чем полезна амарантовая мука

Эко-курорт Copal Tree Lodge располагается в горах майя Пунта-Горда на юге Белиза
Прекрасный эко-курорт в джунглях Белиза
31.05.2022
В Санкт-Петербурге запустят собственную арт-ярмарку
Арт-ярмарка в Санкт-Петербурге
31.05.2022
Показать все

Что такое Амарант

Амарант является древнейшей злаковой культурой. Ее выращивали племена инков, ацтеков и майя еще 8 тысяч лет назад. Они использовали ее как в пищу, так и в лечебных целях. Амарант, как и киноа имеет натуральный состав и обладает высокой энергетической ценностью. Существует более ста разновидностей амаранта.

 

Полезные свойства амаранта

В составе амаранта отсутствует глютен. Семена амаранта обладают высокой питательной ценностью. Из них готовят муку, крахмал, отруби и масло. В амаранте содержится от 14 до 20% легкоусваиваемого белка, витамины А, В, С, Е, пектин, каротиноиды, макро- и микроэлементы. Белок семян амаранта является одним из лучших белков растительного происхождения по соотношению незаменимых аминокислот.

Стоит отметить, что амарантовая мука значительно превосходит пшеничную, рисовую и кукурузную муку по содержанию антиоксидантов и минеральных веществ. В ее состав входят биологически активные вещества: сквален, фитостиролы, фосфолипиды, лизин, триптофан. Лизин является очень важной аминокислотой для нашего организма. Она помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, обладает антивирусными свойствами, способствует синтезу ферментов, гормонов и антител.

Амарантовая мука положительно воздействует на выработку коллагена, помогает насыщать органы и ткани кислородом, защищает организм от вредного воздействия радиоактивного излучения и тяжелых металлов.

В этой муке много железа и меди, что способствует улучшению состояния больных анемией. Амарантовая мука помогает восстановить кислотно-щелочной баланс организма и привести чрезмерно кислую среду в показатели нормы.

полезные свойства амарантовой муки

Данная мука проявляет противоопухолевые, иммуностимулирующие и ранозаживляющие свойства. Она положительно влияет на щитовидную и репродуктивную системы, а также снижает уровень холестерина в крови.

 

Использование амаранта

Амарантовую муку применяют в кулинарии. При приготовлении тортов, пирогов, булочек, блинов, соусов и каш. Выпечка из муки амаранта получается очень нежной и имеет легкий ореховый аромат.

Перед использованием амарантовая мука должна быть подвергнута термической обработке (не менее 10 минут). Муку из амаранта также применяют в косметологии при приготовлении масок.

 

Противопоказания

Нельзя употреблять муку из амаранта при индивидуальной непереносимости, наличии почечных заболеваний. Следует отказаться людям с болезнями холецистита, панкреатита и некоторых формах желчнокаменной болезни.

При выборе амарантовой муки стоит обратить внимание на состав, срок годности и качество упаковки. Кроме того, стоит отметить, что сырая и неподверженная термической обработке мука может быть вредной из остаточных частей нитратов и оксалатов. Оптимальная ежедневная норма потребления данного полезного продукта – 2-4 столовые ложки в день.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *