Итальянский десерт Семифредо

Семифредо (Semifreddo) – итальянский десерт из сливок, яиц и ягод. С итальянского это слово переводится как «полухолодный» или «полузамороженный». Десерт напоминает нежное растаявшее мороженое.

Семифредо похож на мороженое, но готовят его по-другому. Его тоже полностью замораживают при приготовлении. Только семифредо не нужно постоянно перемешивать как мороженое. Данный десерт имеет более насыщенный вкус и воздушную текстуру.

В семифредо не образуются кристаллики льда, как при приготовлении домашнего мороженого. Хотя семифредо и похож на желато, он скорее напоминает полузамороженный мусс. В него добавляют орехи, сухофрукты, ягоды и шоколад.

Рассмотрим несколько рецептов семифредо.

Шоколадный семифредо

Необходимы следующие ингредиенты:

Сливки 33%, Шоколад – 150гр, 2 яйца, 10гр. ванильного сахара, 75 гр. вяленой вишни.

Растапливаем шоколад на водяной бане. В миске взбиваем яйца и сахар. Затем добавляем к ним растопленный шоколад и перемешиваем.

Холодные сливки взбиваем миксером до мягких пиков. Добавляем взбитые сливки к шоколадной массе. Аккуратно перемешиваем.

Ножом измельчаем вишню, добавляем ее к массе. Слегка перемешиваем все.

Перекладываем семифредо в форму и убираем в морозилку на 5 часов.

Семифредо с черникой

Нам потребуются: 250гр. рикотты, 150 гр. черники, 300гр 33% сливок, 100 гр ванильного сахара.

Следует взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков. В отдельной емкости взбить рикотту с черникой. Добавить туда взбитые сливки.

Вылить готовую массу в форму и положить в морозилку на 5-7 часов.

Перед подачей оформить десерт ягодами.